Albóndigas Caseras

El otro día comprando en lidl vi una carne picada que tenía "una buena pinta" como dice mi niño, así que me decidí por comprarla, hay dos tipos de carne picada en lidl, una que es exclusivamente de ternera y otra que es mixta, una mezcla de carne de ternera y de cerdo, esta carne a mi entender es mas apropiada para hacer las albóndigas porque saldrán mas jugosas y con más sabor.

Pues hoy vamos a hacer unas fantásticas albóndigas.

Pasamos a enumerar los ingredientes

• Carne picada 800 Gr.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 2 huevos.
• 1 Diente de ajo.
• Vino Blanco.
• Orégano, Tomillo, Romero y Hierbas provenzales.
• Albahaca fresca.
• Aceite de Oliva
• Pan rayado.
• Pimienta y sal.
• 1 o más Cervezas (para el cociner@).

 Comenzamos picando la cebolla, perdón, abriendo una de las cervecitas que tenemos fresquitas para el cociner@, ahora si. Comenzamos picando la cebolla, el ajo y el puerro en trocitos muy pequeños, una vez tengamos todo muy picadito vertemos la carne en un bol.

Detalle ajo picado

Detalle cebolla picada

Detalle puerro picado

Carne picada

Una vez tengamos la carne en el bol la sazonamos bien, salpimentamos primero,  luego añadimos poca cantidad de las especies (romero, tomillo, orégano, albahaca  y las hierbas provenzales) nos quedará algo parecido a la imagen.

Carne Sazonada.

Cogemos un plato hondo o un bol pequeño y batimos 2 huevos como si fuésemos ha hacer una tortilla y lo añadimos junto con las liliáceas troceadas (cebolla, ajo y puerro picado) a la carne picada.

Huevo batido.

Añadimos el huevo a la carne

Mezclamos la carne con las Liliáceas.

Una vez tenemos todos los ingredientes en el bol añadimos un chorrito de vino blanco y comenzamos a mezclarlo todo muy bien, durante unos minutos hasta que esté todo muy homogéneo.

¡Ahora!  Ya es hora de pedir ayuda, viene la parte mas laboriosa y en la que te manchas mucho las manos, hacer las albóndigas, existe una técnica que es hacerlas con dos cucharas pero al final yo siempre lo hago a mano, antes de empezar preparamos un plato con el pan rayado.

Pan rayado.

Una vez terminemos de hacerlas nos debe quedar algo así.

Detalle de albondigas con pan rayado.

Y ahora pasamos a freírlas un poco en una sartén con aceite de oliva virgen extra

Fijarse en el abridor de botellines (el gitanito saleroso)

 Preparamos una fuente o un plato con papel absorbente para recoger el aceite sobrante de las albóndigas una vez fritas.

Y ahora ya podemos hacerle una salsa con base de cebolla con vino blanco o una salsa con base de tomate o tomate frito simplemente, eso ya lo dejo para otra receta, yo he optado en este caso por añadirle una salsa de tomate.


Aquí podéis ver el resultado.

Como diría Dora la exploradora, ¡¡¡¡Ummmm Delicious!!!!

Mollete casero al aceite de oliva

Hola de nuevo retomo el blog con una receta fácil y sencilla, molletes caseros ideales para los desayunos.

Ingredientes:

• Harina de fuerza (500gr)
• Levadura fresca (1 paquete 20gr)
• Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• sal y agua tibia. (unos 25 ml de agua tibia y 1 cucharada pequeña de sal)

El otro día me quedé sin pan para el desayuno y como tenia un poco de harina y de levadura que compre para hacer un roscón de Reyes y me sobró, pues decidí hacer unos bollitos. En cuanto tenga perfeccionada la receta de los roscones la compartiré con todos, llevo 2 años haciéndolos y aun no le he cogido el punto.
 Vamos al lio.

Lo primero es activar la levadura fresca, esto lo hacemos llenando un vaso con unos 25 ml de agua tibia a unos 27º, le añadimos la levadura fresca y removemos con una cucharilla hasta que se disuelva.

 Nos quedará algo parecido a esto que parece un vaso de leche.




Mientras se va activando la levadura (alrededor de unos 15 minutos), cogemos un bol, lebrillo o cuenco con un tamaño apropiado para alrededor de 500 gramos de harina, medio paquete de 1 kg más o menos, de momento me conformo con las medidas a ojo pero ya he encargado a china una báscula digital para estas labores.

Le añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharilla de las pequeñas de sal y una vez hayan pasado los 15 minutos para la levadura lo añadimos al bol con la harina.

Removemos lentamente con una cuchara de madera grande. Vamos removiendo hasta tener una masa más o menos consistente

Una vez tengamos la masa, espolvorearemos un poco de harina en la encimera previamente limpia y seca y comenzaremos a amasar con las manos y podemos empezar a entonar la canción..

"Siempre que vuelves a casa
me pillas en la cocina
embadurnada de harina
con las manos en la masa"

Una vez nos hayamos entonado y amasado durante unos pocos minutos nos quedará la masa como vemos en la imagen, la dejamos en el bol y la cubrimos con un poco de film transparente  la dejamos levar en un lugar caliente lo ideal son unos 25 grados unos 20 minutos.

Después de ese tiempo habrá aumentado su tamaño al doble o más como se puede observar en la siguiente imagen

Pasado ese tiempo podemos volver a entonar la canción volviendo a amasar un poco para acto seguido dividir la masa en tantos trozos como molletes queramos, en este caso los dividimos en 4 trozos

Recomiendo realizar la masa por la tarde noche así tendremos toda la noche para que la masa vuelva a levar, lo ideal es mantenerlo a unos 25 grados pero yo lo suelo dejar dentro del horno toda la noche y esta noche ha sido un poco fria por tanto los molletes no han salido todo lo grandes que debieran.

Por la mañana ya  los metemos al horno a unos 140º unos minutillos 15 o 20 y finalmente les aumentamos un poco la temperatura a unos 180ª para dorarlos otros 5 minutos aproximadamente

Nos preparamos un cafelito y con un poquito de Jamón de York, pavo o mejor con un poquito de Jamón Serrano está riquísimo.

Espero os guste