Ingredientes:
- Harina de fuerza (500gr)
- Levadura fresca (1 paquete 20gr)
- Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- sal y agua tibia. (unos 25 ml de agua tibia y 1 cucharada pequeña de sal)
El otro día me quedé sin pan para el desayuno y como tenia un poco de harina y de levadura que compre para hacer un roscón de Reyes y me sobró, pues decidí hacer unos bollitos. En cuanto tenga perfeccionada la receta de los roscones la compartiré con todos, llevo 2 años haciéndolos y aun no le he cogido el punto.
Vamos al lio.
Lo primero es activar la levadura fresca, esto lo hacemos llenando un vaso con unos 25 ml de agua tibia a unos 27º, le añadimos la levadura fresca y removemos con una cucharilla hasta que se disuelva.
Nos quedará algo parecido a esto que parece un vaso de leche.
Mientras se va activando la levadura (alrededor de unos 15 minutos), cogemos un bol, lebrillo o cuenco con un tamaño apropiado para alrededor de 500 gramos de harina, medio paquete de 1 kg más o menos, de momento me conformo con las medidas a ojo pero ya he encargado a china una báscula digital para estas labores.
Le añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharilla de las pequeñas de sal y una vez hayan pasado los 15 minutos para la levadura lo añadimos al bol con la harina.
Removemos lentamente con una cuchara de madera grande. Vamos removiendo hasta tener una masa más o menos consistente
Una vez tengamos la masa, espolvorearemos un poco de harina en la encimera previamente limpia y seca y comenzaremos a amasar con las manos y podemos empezar a entonar la canción..
"Siempre que vuelves a casa
me pillas en la cocina
embadurnada de harina
con las manos en la masa"
me pillas en la cocina
embadurnada de harina
con las manos en la masa"
Una vez nos hayamos entonado y amasado durante unos pocos minutos nos quedará la masa como vemos en la imagen, la dejamos en el bol y la cubrimos con un poco de film transparente la dejamos levar en un lugar caliente lo ideal son unos 25 grados unos 20 minutos.
Después de ese tiempo habrá aumentado su tamaño al doble o más como se puede observar en la siguiente imagen
Pasado ese tiempo podemos volver a entonar la canción volviendo a amasar un poco para acto seguido dividir la masa en tantos trozos como molletes queramos, en este caso los dividimos en 4 trozos
Recomiendo realizar la masa por la tarde noche así tendremos toda la noche para que la masa vuelva a levar, lo ideal es mantenerlo a unos 25 grados pero yo lo suelo dejar dentro del horno toda la noche y esta noche ha sido un poco fria por tanto los molletes no han salido todo lo grandes que debieran.
Por la mañana ya los metemos al horno a unos 140º unos minutillos 15 o 20 y finalmente les aumentamos un poco la temperatura a unos 180ª para dorarlos otros 5 minutos aproximadamente
Nos preparamos un cafelito y con un poquito de Jamón de York, pavo o mejor con un poquito de Jamón Serrano está riquísimo.
Espero os guste
