Albóndigas Caseras

El otro día comprando en lidl vi una carne picada que tenía "una buena pinta" como dice mi niño, así que me decidí por comprarla, hay dos tipos de carne picada en lidl, una que es exclusivamente de ternera y otra que es mixta, una mezcla de carne de ternera y de cerdo, esta carne a mi entender es mas apropiada para hacer las albóndigas porque saldrán mas jugosas y con más sabor.

Pues hoy vamos a hacer unas fantásticas albóndigas.

Pasamos a enumerar los ingredientes

• Carne picada 800 Gr.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 2 huevos.
• 1 Diente de ajo.
• Vino Blanco.
• Orégano, Tomillo, Romero y Hierbas provenzales.
• Albahaca fresca.
• Aceite de Oliva
• Pan rayado.
• Pimienta y sal.
• 1 o más Cervezas (para el cociner@).

 Comenzamos picando la cebolla, perdón, abriendo una de las cervecitas que tenemos fresquitas para el cociner@, ahora si. Comenzamos picando la cebolla, el ajo y el puerro en trocitos muy pequeños, una vez tengamos todo muy picadito vertemos la carne en un bol.

Detalle ajo picado

Detalle cebolla picada

Detalle puerro picado

Carne picada

Una vez tengamos la carne en el bol la sazonamos bien, salpimentamos primero,  luego añadimos poca cantidad de las especies (romero, tomillo, orégano, albahaca  y las hierbas provenzales) nos quedará algo parecido a la imagen.

Carne Sazonada.

Cogemos un plato hondo o un bol pequeño y batimos 2 huevos como si fuésemos ha hacer una tortilla y lo añadimos junto con las liliáceas troceadas (cebolla, ajo y puerro picado) a la carne picada.

Huevo batido.

Añadimos el huevo a la carne

Mezclamos la carne con las Liliáceas.

Una vez tenemos todos los ingredientes en el bol añadimos un chorrito de vino blanco y comenzamos a mezclarlo todo muy bien, durante unos minutos hasta que esté todo muy homogéneo.

¡Ahora!  Ya es hora de pedir ayuda, viene la parte mas laboriosa y en la que te manchas mucho las manos, hacer las albóndigas, existe una técnica que es hacerlas con dos cucharas pero al final yo siempre lo hago a mano, antes de empezar preparamos un plato con el pan rayado.

Pan rayado.

Una vez terminemos de hacerlas nos debe quedar algo así.

Detalle de albondigas con pan rayado.

Y ahora pasamos a freírlas un poco en una sartén con aceite de oliva virgen extra

Fijarse en el abridor de botellines (el gitanito saleroso)

 Preparamos una fuente o un plato con papel absorbente para recoger el aceite sobrante de las albóndigas una vez fritas.

Y ahora ya podemos hacerle una salsa con base de cebolla con vino blanco o una salsa con base de tomate o tomate frito simplemente, eso ya lo dejo para otra receta, yo he optado en este caso por añadirle una salsa de tomate.


Aquí podéis ver el resultado.

Como diría Dora la exploradora, ¡¡¡¡Ummmm Delicious!!!!